Тестомесы

Тестомесильная машина – это специальное устройство, с помощью которого можно быстро и качественно замесить тесто любого назначения. Места использования тестомесов – заведения общественного питания, пекарни, хлебозаводы и другие производства. Даже домохозяйки не прочь тестомес купить  для своих домашних кухонь. Но особенно они востребованы на крупных предприятиях, где требуются большие объемы непрерывного замеса теста. Они и время сэкономят и механизируют ручной труд. Конструктивно каждый тестомес состоит из трех узлов: дежи, месильного органа и приводного механизма. Объем дежи может быть разный.

Виды тестомесов

Видов исполнения тестомесильных машин бывает два: без водяной рубашки или с ней. По типу месильного устройства тестомесы классифицируются в зависимости от приготовления конкретного вида теста:

• Тестомесильные машины с горизонтально расположенными валами с лопатками – тесто для пельменей, чебуреков, вареников, бараночных изделий и т.д.

• Горизонтальные тестомесительные машины с лопастями в виде Z служат для производства теста  для сахарного печения, бубликов, кексов и других видов кондитерских изделий.

• Спиральные тестомесы используются для производства дрожжевого теста с влажностью 35 -50 % (формовой хлеб, батоны, подовый хлеб, булочки, пирожки, пироги, кондитерские изделия из слоеного и сдобного теста и др.).

• Взбивалки (взбивальные машины) планетарного типа предназначаются для приготовления теста с большим содержанием влаги, обладающего большой текучестью (блинное, бисквитное тесто, глазури, джемы, эмульсии для печенья и др.).

Планетарный  тестомес имеет месильный орган, который крутится не только вокруг себя, но и по всей внутренней поверхности дежи. Спиральная месильная форма рабочего органа обеспечивает более быстрое и качественное замешивание влажного теста.