Шкафы шоковой заморозки

Тип охлаждения  или заморозки продуктов питания за маленький период времени при минимальных температурах называют шоковой заморозкой.

Такая заморозка имеет ряд преимуществ:  высокая скорость заморозки, усушка, при которой продукт теряет массу в 2-3 раза.  И конечно главная особенность в том, что при мгновенной смене температуры бактерии погибают, теряя  способность к развитию.

С помощью такого оборудования можно охладить или заморозить разные виды продуктов или полуфабрикатов:  мясо, колбасные изделия, морепродукты,  котлеты, пироги,  блины,  чизбургеры и многое другое. 

Шкафы для шоковой заморозки в основном отличаются по следующим критериям: 

-производительность;

-функции (заморозка-охлаждение);

- габариты; 

В процессе использования шкафов для шоковой заморозки необходимо соблюдать следующие требования: продукты, которые подвергаются шоковой заморозке,  пригодны к употреблению от 8 недель, до года, при температуре от -1 до -5 градусов по С.

Перед употреблением  замороженных продуктов, их нужно нагреть до температуры +80… +85 градусов в середине  продукта. Это нужно для того, чтобы убрать любые бактерии, которые могут появиться после разморозки.  

Категорически запрещается повторно замораживать продукты!