Фризер

Такое оборудование используется для приготовления твердого или мягкого мороженого. Оно выполняет несколько процессов одновременно: замораживает, перемешивает и насыщает воздухом предварительно подготовленную  жидкую смесь до температуры −4°С, −8°С.

Существует несколько разновидностей фризера:

- по типу охлаждения смеси;

- настольные или напольные;

- для твердого или для мягкого мороженого;

- пастеризация;

-  с воздушной помпой

Основное отличие между фризерами для твердого  и для мягкого мороженого — это температура готового продукта на выходе. В фризерах для твердого мороженого (или  батч-фризеры) она составляет −8°С, −12°С, а в фризерах для мягкого около −8°С.

Также с помощью такого оборудования можно готовить различные холодные десерты, такие как гранито, сорбетто, фроузен-йогурт и многое другое.